Resep Cara Membuat Ayam Panggang Madu atau Ayam Charsiu

Resep cara membuat Ayam panggang madu atau Ayam charsiu. Biasanya resep ini menggunakan daging babi, namun kali ini Mrs. Culinary akan membuatnya dengan daging ayam juga dengan bahan bahan yang halal.

Ayam charsiu ini sangat gampang buatnya dan rasanya pun tidak kalah dengan yang disajikan di restoran. Dagingnya empuk, bumbunya meresap dan aromanya sangat khas sekali. Ayam panggang madu ini rasanya manis, gurih, dan sangat kental dengan cita rasa orientalnya. Ayam ini bisa di makan bersama dengan nasi hainam, bakmi, nasi goreng ataupun di makan dengan nasi hangat begitu saja sudah sangat enak..

BAHAN BAHAN AYAM PANGGANG MADU (AYAM CHARSIU)

500 gr. ayam paha tanpa tulang / ayam dada tanpa tulang
1 sdm soy sauce
1 sdm hoisin sauce/ saus bbq
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
2 sdm madu
1 sdt bubuk ngohiong
1 sdt bubuk lada putih
1/4 sdt pewarna makanan warna merah (optional)
5 buah bawang putih parut
4 cm jahe parut
1 sdm brown sugar/ gula pasir/ gula merah

Bubuk Ngohiong terdiri dari 5 bumbu ya itu:

cengkeh
bunga lawang
lada mala
jinten dan juga
kayu manis

Jika ingin menumbuk sendiri, perbandingan 1 banding 1. Jadi, bumbu ngohiong ini halal ya guys..

TIPS:

Agar ayamnya berwarna merah, ada 3 opsi yang kalian bisa gunakan.

kalian bisa menggunakan tahu fu chung, sebangan 2 pcs.
1 sdm angkak yang di rebus, angkaknya di blender
cara yang paling gampang sepertI yang saya gunakan adalah, menggunakan pewarna makanan bewarna merah 1/4 – 1/2 sdt

(tapi semua ini optional ya, silahkan di skip jika tidak ada)

Resep Cara Membuat Ayam Panggang Madu / Ayam Charsiu

Daging yang saya gunakan adalah ayam paha tanpa tulang sebanyak 500 gr. kalian juga bisa menggunakan ayam dada tanpa tulang.. Next, buat saus-nya ya..

Di dalam mangkok, masukan

1 sdm soy sauce
1 sdm hoisin sauce, hoisin saus ini bisa digantikan dengan saus bbq, Atau di skip juga bisa
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
2 sdm madu, ini agar mengkilap ayamnya
1 sdt bubuk ngohiong (nanti akan saya jelaskan apa itu bubuk ngohiong)
1 sdt bubuk lada putih
1/4 sdt pewarna makanan warna merah, tapi ini optional ya, boleh di skip
5 buah bawang putih yang akan parut
kira kira 4 cm jahe yang akan parut juga
1 sdm brown sugar, ini kalian bisa menggunakan gula pasir/ gula merah ya..

Kemudian masukan semua ayamnya ke dalam bumbunya dan aduk hingga ayamnya terbaluri dengan rata. Kalo sudah, tutup ayamnya dengan plastik kling wrap. Kalian harus memastikan bahwa plastiknya menyentuh ayamnya di saat menutupnya agar ayamnya tidak kering. Lalu kemudian ayamnya marinasi minimal 2 jam hingga 24 jam di dalam kulkas.

lalu siapkan baking tray yang sudah di bungkus aluminium foil (disini saya juga akan menggunakan rak agar ayamnya tidak gosong di saat panggang)

Lalu panggang dalam oven selama 30-40 menit di dalam suhu 180 derajat celcius.

Nah, sembari menunggu bikin sausnya. Sisa sausnya, masih lumayan banyak ya. Bisa jadi 1 mangkok kecil, masak selama 5 menit atau hingga sausnya mengental. Ini saya tidak menggunakan minyak, jadi pastikan kalian menggunakan teflon yang anti lengket ya. Kalo sudah mendidih dan sudah mengental, masukan ke dalam mangkok.

Ayam ini di oven saya memakan waktu 40 menit untuk menjadi empuk. Saus yang sudah matang tadi, olesi di atas ayamnya agar rasanya lebih gurih dan enak.

Agar warnanya lebih cantik, tadi di dalam oven 10 menit terakhir saya ganti ke api yang atas. Jadi ayamnya ada warna gosong gosongnya.

Ayam panggang madu ini rasanya manis, gurih, dan sangat kental dengan cita rasa orientalnya. Ayam ini bisa di makan bersama dengan nasi hainam, bakmi, nasi goreng ataupun di makan dengan nasi hangat begitu saja sudah sangat enak.

Video Resep Cara Membuat Ayam Panggang Madu atau Ayam Charsiu