Ini adalah Resep Oyakodon makanan Jepang yang sangat di gemari oleh orang orang Jepang. Ternyata masak Oyakodon ini sangat gampang. Hanya membutuhkan beberapa bahan – bahan Jepang, kuah daging ayam dan telur ini bisa di buat di rumah. Rasanya sangat gurih dan manis.
Untuk membuat Oyakodon yang rasanya seperti di Jepang, ada 3 bahan dasar penting untuk resep ini adalah: Dashi Stock, Sake dan juga Mirin. Keterangan Note di bawah ini ada penjelasan untuk pengganti bahan – bahan sake & mirin – agar Halal.
Bahan bahan yang di perlukan adalah:
- 150 gr ayam dada tanpa tulang, atau paha (untuk 2 porsi)
- 1/2 bawang bombai yang di iris
- 1 batang daun bawang yang di iris
- Segengam seledri/ daun ketumbar/ wansui – sesuai selera
- 1/2 sdt Dashi Stock / kaldu ikan jepang
- 1 sdm Sake / arak beras jepang
- 1 sdm Mirin / cuka beras
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap asin/ Soy Sauce
*Note:
Dashi Stock/ Kaldu ikan Jepang adalah kaldu jepang/ bumbu yang sering di gunakan di beberapa macam masakan Jepang seperti miso soup, noodle soup, ramen, donburi, oyakodon, dan banyak lagi. Dibuat dari rumput laut, bonito flakes (ikan tuna yang di keringkan). Dashi stok ini menghasilkan aroma yang sangat khas dengan rasa yang gurih, dan kini banyak dijual yang instan. Dashi stok ini bisa di beli di Supermarket atau toko bahan makanan Jepang.
Sake adalah minuman beralkohol dari Jepang yang dibuat dari Fermentasi beras. Namun, minuman ini juga digunakan untuk bumbu masakan Jepang. Untuk pengganti sake, bisa digantikan dengan jus apel segar atau jus anggur segar yang dicampur dengan perasan air jeruk lemon. Atau jus tsb bisa di gantikan dengan sari tape beras.
Mirin adalah cairan berwarna kuning yang mengandung gula 40-50% dan alkohol 14%. Dan biasanya digunakan untuk bumbu masakan Jepang. Biasanya mirin digunakan untuk menghilangkan rasa amis pada ikan dan memberikan menambah rasa gurih pada makanan. Untuk Mirin, bahan penggantinya sama namun, diberi tambahan gula pasir.
Cara Memasak:
- Pertama tama, campurkan 400ml air hangat dengan bubuk instant dashi/ kaldu ikan jepang dan aduk hingga rata.
- Setelah itu pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk dan kocok telurnya. Kocok kuning telurnya dengan perlahan lahan agar tekstur kuning telurnya tidak terlalu hancur
- Di dalam api kecil, masukan kecap asin, sake dan mirin, dan biarkan hingga mendidih. Kira – kira 30-60 detik Setelah mendidih, masukan air Dashi stock/ kaldu ikan jepang yang sudah di campur, lalu tambahkan gula pasir dan aduk hingga rata. Diamkan dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, masukan irisan bawang bombai dan masak kira kira 2 menit lalu masukan ayam yang sudah di potong potong. Tutup pancinya dan biarkan mendidih selama 4 menit.
- Setelah ayam matang, tambahkan daun seledri dan daun bawang di atas daging ayam untuk menambahkan wangi pada kaldunya.
- Lalu, siram telur kocok perlahan lahan di atasnya dengan mungganakan sumpit. Gunakan sumpit agar dapat di tuang dengan rata. Rutup pancinya dan masak hingga telurnya matang sesuai selera. Setelah selesai, kita hidangkan ke atas nasi hangat.
Ada juga Resep Ramen Jepang yang gampang sekali!
==== English Version ====
Oyakodon is a classic soul food of Japan. It is cooked in one pan with onions, boneless chicken breast/ thigh and egg. Simmered in a fish stock based. Or known as Dashi Stock. It is then poured over a bowl of warm steamed rice. Very simple to make, yet delicious and very comforting food.
There are 3 essential ingredients that you will need to make this recipe delicious, Dashi Stock, Sake and Mirin.
*Note
Dashi Stock is a Japanese stock that is fundamental ingredients in many Japanese dishes like Miso soup, noodle soup, donburi, oyakodon and many delicious Japanese dishes. It is made out of seaweed, bonito flake (dried tuna). This Dashi stock has a distinctive aroma with some delicious flavor and now it is available in an instant package. You may find this Dashi stock in your local grocery store or in Japanese store.
Sake is also referred to as a Japanese Rice Wine, it is made by fermenting rice and usually has been used in many Japanase cooking. You can also substitute Chinese rice wine, dry sherry. Or substitute with apple juice or grape juice with a spoon of lemon.
Mirin is a Japanese sweet rice that lends mild acidity to a dish. To substitute, it the same with sake, but add sugar because the taste of mirin has acidic and sweet flavor. Add between 1 and 2 tablespoons of sugar to 1/2 cup of white wine, vermouth, or dry sherry to replace 1/2 cup of mirin.
If you can’t find mirin & Sake, check your Asian grocery store or the Asian section in your traditional grocery store. If that fails, head to online retailers. Mirin & Sake is shelf stable for several months to more than a year, so one bottle will last you a while.
Ingredients:
- 150 gr. boneless chicken breast/ thigh (this is for 2 portion)
- 1/2 onion
- Handfull of parsley, coriander – add as little or much to your liking
- 1/2 tsp dashi stock
- 1 tbs sake
- 1 tbs mirin
- 1 tbs sugar
- 1 tbs soy sauce
Direction:
- In a bowl, combine 400ml of warm water and the instant dashi stock. Stir well
- Crack 2 eggs in a bowl and slowly beat the egg yolk only. We don’t want to break apart the egg yolk too much.
- In a small heat, combine the soy sauce, sake, and mirin and let it simmer for 30-60 seconds. After simmer, add in the dashi stock water and add sugar. Mix untuk incorporated. Let it boil 1-2 minutes
- After boil, add onion in a single layer and cook until boil approximately 2 minutes. Add the chicken on top of the onion, and make sure the onion and chicken are evenly distributed. Cover the pot and let the chicken cook and boil for about 4 minutes.
- Once cooked, add the parsley or coriander to your liking on top of the chicken. This is to add fragrant and flavor to the soup.
- Slowly and evenly drizzle the beaten egg over the chicken and onion using a chopstick. Cook covered on a medium heat until the egg is done to your liking. Serve on top of a bed of rice.
⭐️⭐️Share this recipe ⭐️⭐️
⭐️⭐️ Subscribe here for Mrs. Culinary Youtube ⭐️⭐️