Author: limandree

Posted on

RESEP GOCHUJANG – PASTA CABE KOREA DENGAN BAHAN LOKAL. GAMPANG! MIRIP YANG ASLI

resep ghochujang

Ga perlu beli Gochujang lagi, karena ini adalah resep gochujang halala! Sekarang kalian suda bisa buatnya sendiri di rumah lho. Seringkali kebingungan, karena di saat ingin bikin masakan Korea tapi gochujangnya ga ada. Karena tidak semua kota di Indonesia menjual Gochujang. Dan kalo ga pake bumbu Gochujang, pasti ga enak rasanya. Tapi, jangan kuatir ya, Mrs. Culinary akan membagikan resep yang paling banyak di request, ya itu cara membuat gochujang. Gochujang adalah salah satu bumbu dasar utama untuk masakan Korea. Salah satu masakan Korea yang populer yang menggunakan Gochugaru, adalah tonpoki, nasi goreng kimchi, ayam goreng korea, korea shabu shabu, korean bbq dan masih banyak lagi.. jadi resep ini wajib di coba ya guys.. Gochujang halal ini yang Mrs. Culinary buat, 90% hampir mirip dengan yang aslinya. 

Cara membuat bubuk Gochujang:

Di dalam mangkok, kita masukan 7 sendok makan gochugaru. Gochugaru adalah bubuk cabe korea.. Kalo kalian tidak punya gochugaru ini, gpp ga usah kuatir, di bagiakn tips dan trik akan di jelaskan cara membuat bubuk cabe ini..

Kemudian, kita siapkan mangkok yang lebih besar untuk mengayak bubuk cabenya agar lebih halus texturnya..Untuk cabe yang sudah halus, kita ambil 7 sdm bubuk cabenya ya..

Cara membuat Gochujang:

Di dalam toples yang sudah kita siapkan tadi, kita masukan 7 sdm gochujang yang sudah kita ayak..

kemudian, kita masukan juga:

  1. 1 sdm gula pasir
  2. 1 sdt dashida korea
  3. 1 sdt garam
  4. 1 sdt kaldu jamur
  5. 1 sdt bubuk lada hitam
  • Sebelum kita mencampurkan bahan yang lain, kita aduk dulu hingga rata.. Setelah di aduk, kita masukan 6 sdm sirup jagung korea.. gunanya sirup ini adalah untuk memberikan rasa manis yang umami, mengentalkan dan membuatnya mengkilap. Jadi sirup ini sangat penting. Kalo ga punya, gpp kita bisa gantikan dengan yang lokal..
  • Kita aduk sebentar.. dan karena ini masih kekentalan, kita tambahakn 2 sdm air.. kita harus benar benar aduk hingga semua bahan bahannyya tercampur dengan sempurna. jika teksturnya masih terlalu kental, kita boleh menambahkan air 2-5 sdm hingga texture sausnya seperi ini
  • Ini warnanya sudah cantik banget..  ini saatnya kalian cicipin. Ada 1 tips sebelumnya, jika kalian tidak suka manis, gula pasirnya bisa di skip ya.. jadii… di saat semua sudah tercampur rata seperti ini, baru tambahin gulanya sesuai selera kalian..
  • Setelah di cicipin  kita  tutup toplesnyya dan simpan  ke dalam kulkas 24 jam agar bumbu meresap dengan sempurna. Nanti di akhir video akan di perlihatkan perbedaan homemade dan yang aslinya ya.. 

Tips & trick

  • Kalo kalian ingin beli gochugaru untuk membuat gochujang ini, beli lah yang halus.. jadi tidak perlu di ayak lagi.. Tapi.. kalo kalian ingin buat sendiri.. kalian membutuhkan cabe kering.. tapi pastikan membeli cabe kering yang merah terang ya..buatnya itu sangat mudah.. Kita tinggal blender cabe keringnya.. nah karena gochugaru ini rasanya sangat khas, ada manis, ada pedes ada umami.. jadi, saya sarankan.. jika kalian mau bikin sendiri.. kalian bisa menambahkan bon cabe. Seberapa banyak, itu adalah sesuai selera kalian ya.. kalian tinggal blender cabe kering & bon cabe untuk menambah rasa.
  • Usahakan juga untuk menggunakan blender yang bagus, atau kalo kalian punya, gunakan food processor. Karena biji cabe susah di blender maka dari itu harus menggunakan blender yang kualitas bagus.. atau.. kalian bisa buang biji cabenya sebelum di blender..
  • Tips bahan ke dua, kita lebih baik menggunakan kaldu jamur untuk membuat rasa umami.. ini di jual banyak koq di pasar.. jadi kalian bisa beli
  • Nah, ini juga salah satu bumbu penting, ya itu dashida.. apa itu dashida? Dashida adalah salah satu bumbu kaldu yang sering di gunakan untuk membuat soup. Rasa khas kaldu ini adalah rasa sapi..maka dari itu, kalian bisa menggantikannya dengan kaldu sapi yang merek lokal ya..
  • sirup ini juga ga kalah pentingnya dengan yang lain..ini adalah sirup jagung korea. Sirup jagung ini juga di sebut oligodang.. biasanya untuk memberikan rasa manis, mengentalkan makanan dan memberikan makanan jadi mengkilap..
  • kalo kalian ga ada, ini bisa di gantikan dengan madu atau sirup mapel. Tapi perlu di perhatikan rasa madu, lebih manis di bandingkan sirup jagung. Jadi.. jika tadi takarannya harus 6 sdm di tambah 1 sdm gula pasir. maka dari itu harus di sesuaikan yaa.. kalo tidak, rasanya akan kemanisan..

1 resep yang saya buat ini, bisa di jadikan 1 mangkok kecil.. kalo kalian mau lebih banyak, gandakan resepnya ya.. Gochujang ini adalah salah satu bumbu dasar tonpoki, nasi goreng kimchi, ayam goreng korea, korea shabu shabu, korean bbq dan masih banyak lagi.. jadi resep ini wajib di coba ya guys..

Baca juga Cara Membuat Kimchi Korea yang Benar

Video Resep Gochujang Bahan Lokal:

=====================================
FOLLOW MRS. CULINARY:

⭐️⭐️ Instagram ⭐️⭐️
https://www.instagram.com/mrsculinarydotcom/

⭐️⭐️Facebook ⭐️⭐️
https://www.facebook.com/mrsculinary/

⭐️⭐️ Subscribe here ⭐️⭐️
http://bit.ly/MrsCulinaryYoutube

Posted on

RESEP SUNDOBU JJIGAE – BAHAN SIMPLE, RASA RESTORAN KOREA

resep sundobu jjigae

Resep Sundobu Jjigae adalah masakan korea yang lagi happening banget. Resep ini cocok bagi yang bosen dengan sayur asem dan ingin sup yang pedas. Sup tahu pedas ini cara buatnya gampang sekali dan yang lebih kerennya kalian tidak memerlukan bahan bahan dari korea lho. Sundobu Jjigae ini rasanya pedas, gurih dan bikin nagih. Sangat cocok di makan dengan nasi hangat. Perpaduan dengan telur, kerang, tahu ini menjadikan sup ini sangat bernutrisi tinggi dan sehat.

Bahan bahan Resep Sundobu Jjigae (Sup Kaldu):

  • 1/2 buah bawang bombai yang sudah di potong dadu kecil
  • 3 butir bawang putih cincang
  • 1 1/2 sdm gula pasir
  • 3 sdm soy sauce
  • 2 sdm minyak wijen
  • 100 gr gochugaru / bon cabe
  • daun bawang sesuai selera
  • 4 strip bacon/ ayam cincang/ sosis potong (optional)

Bahan bahan membuat Sundobu Jjigae

  1. 3-7 pcs kerang/ udang
  2. Tahu putih yang sudah  potong kotak kotak
  3. 1 butir telur

Cara membuat Sundobu Jjigae sup kaldunya: 

  • Di dalam teflon,  masukan 1 sdm minyak, lalu  masak bacon-nya. Kalian juga bisa menggantikan ini dengan daging yang lain ya.. misalnya ayam cincang atau sosispun juga enak..Masak bacon 1/2 matang, lalu  masukan 3 sdm bawang bombai dan masak hingga harum kemudian  masukan daun bawang,  gunakan daun bawang bagian batangnya saja ya..
  • Aduk sebentar lalu tambahkan 2 sdm bawang putih yang sudah cincang, dan tambahkan juga minyak wijennya dan tumis sebentar.. lalu  tambahkan gula pasir, soy sauce dan 1 sdt garam, kemudian  masak dan aduk terus hingga 2 menit
  • masukan gochugarunya / bubuk cabe korea.  masak dan aduk hingga semua bahan tercampur rata..

Perlu di ketahui, bahan dasar ini adalah untuk 3-4 porsi, jadi saya masukan ke dalam plastik ziplock dan simpan di dalam freezer. Bumbu ini bisa bertahan hingga 1 bulan di dalam freezer. 

Cara membuat Sundobu Jjigae sup tahunya: 

  • Kita membutuhkan 3-7 pcs kerang. Kalo ga ada kerang, kalian juga bisa menggunakan udang ya.. tahu putih yang sudah  potong kotak kotak dan 1 butir telur
  • Di dalam panci,  masukan 1 sdm minyak, lalu  tambahakan 2 sdm bahan dasar yang sudah  masak tadi, lalu  masukan 1/2 gelas air.. aduk dan kemudian  masukan kerangnya, dan masak hingga mendidih.. Kalo kalian merasa kurang airnya bisa di tambahkan lagi ya..
  • Setelah mendidih, kitta masukan tahu potongnya dan bumbui dengan 1 sdt gula pasir. Setelah mendidih,  masukan 1 butir telur. Tambahkan toge untuk menambah sayur pada sup ini. Dan yang terakhir,  taburi dengan potongan daun bawang..
  • Sundobu Jjigae ini rasanya pedas, gurih dan bikin nagih. Sangat cocok di makan dengan nasi hangat. Perpaduan dengan telur, kerang, tahu ini menjadikan sup ini sangat bernutrisi tinggi dan sehat.

Baca juga Cara Buat Mie Jajangmyeon dalam 5 Menit

Video Resep Sundobu Jjigae Bahan Simpel:

=====================================
FOLLOW MRS. CULINARY:

⭐️⭐️ Instagram ⭐️⭐️
https://www.instagram.com/mrsculinarydotcom/

⭐️⭐️Facebook ⭐️⭐️
https://www.facebook.com/mrsculinary/

⭐️⭐️ Subscribe here ⭐️⭐️
http://bit.ly/MrsCulinaryYoutube

Posted on

CARA MEMBUAT KIMCHI KOREA. JANGAN SALAH BIKINNYA, INI RESEP KIMCHI YANG BENAR

cara membuat kimchi

Resep Kimchi yang enak! Seringkali ketika saya membeli kimchi dari toko…rasanya itu terlalu asem, tidak ada rasa, kurang pedes, pasti ada yang kurang.. ga seperti kimchi yang saya makan restoran Korea ataupun di Korea. Dan Banyak orang berfikir bahwa membuat kimchi itu susah, padahal enggak lho.. maka dari itu, Mrs. Culinary akan memberitahu tips dan trik cara membuat Kimchi Korea, Step by step proses hingga kimchinya tetap terasa enak walaupun di simpan ber bulan bulan. 

CARA MENGELOLAH SAWI PUTIH UNTUK KIMCHI:

  • Jika kalian melihat buntut dari sawinya terlalu besar,  potong setengahnya, untuk mempercantik kimchinya.. Kemudian  belah 2 sawinya dengan memotong kira kira 10 cm dari bawah sawi.. lalu  robek menjadi 2 bagian dengan menariknya menggunakan tanga .. ulangi prosesnya hingga 1 sawi menjadi 4 bagian.
  • Step pertama adalah mencuci sawi hingga bersih sampai ke dalam dalamnya.. Dengan cara membuka daun sawinya satu persatu.
  • Di dalam mangkok yang besar, tuang 75 gr. garam..panaskan s900ml air, tapi ini jangan sampe mendidih.. test dengan mencelupkan tangan kalian ke dalam airnya.. jika sudah hangat, matikan apinya.. setelah itu  campurkan ke dalam garamnya. Aduk hingga larut, dan jika sudah larut  tambahkan 2 gelas air dingin. Jika airnya sudah tidak keruh, ini tandanya airnya sudah larut.
  • Step berikutnya adalah merendam sawi dengan air garam. Ambil air garam yang tadi, dan jika sudah dingin.. baru  bisa merendam sawinya. Kemudian  celupkan sebentar ke dalam air garam, dan jangan buang air yang menetes karena 1 baskom air ini untuk mencuci semua sawi ..jika sudah di rendam, masukan ke dalam wadah.
  • Tuang 75 gr garam ke dalam mangkok kecil. Ambil sawi yang sudah  rendam air garam tadi, lalu  ambil garam lalu  lumuri sawi dengan garam.  mulai dari lapisan luar sawi.  beri garam pada setiap helai daun sawinya.. tapi  fokus hanya pada batang sawinya saja ya.. Setelah sudah di garami,  masukan ke dalam plastik container yang besar yang bisa  tutup.. Agar proses fermentasi mendapatkan hasil yang maksimal,  diamkan di suhu ruangan 8-12 jam.
  • Setelah 12 jam,  check sawinya.. jika bagian putihnya  coba patahkan dan tidak patah, berarti ini sudah bisa di lanjutkan ke proses selanjutnya.. jika masih bisa patah, simpan lagi…cuci kembali sawinya sampai bersih. Proses ini untuk membuang asinnya pada sawinya..  cuci sawinya sampai 3x ya agar bersih dari garam dan yang terakhir saya bilas dengan air minum. Dan keringkan sawinya selama 1-2 jam ya.

BAHAN BAHAN CARA MEMBUAT KIMCHI KOREA:

  • 57 gr/ 1/2 bawang bombai
  • 240 gr/ 1 medium buah pear / apple
  • 50 gr/ 15 butir bawang putih 
  • 20 cm dry kelp/ rumput laut kering 
  • 5 buah jamur shitake kering
  • 250 ml kecap ikan teri korea/  kecap ikan biasa
  • 6 sdm madu, gochugaru (bubuk cabe korea kasar)
  • 1 genggam daun bawang
  • 2 lobak putih
  • 2 sdm tepung terigu
  • 3 sdm gula pasir

LINK UNTUK MEMBELI BAHAN BAHAN KIMCHI:

Dry Kelp: https://t.productlink.io/b51mlq​

Jamur Shitake Kering: https://t.productlink.io/b51mlr​

Kecap ikan teri Korea: https://t.productlink.io/b51mls​

Gochugaru/ Bubuk cabe korea: https://t.productlink.io/b51mlt​

Lobak Putih: https://t.productlink.io/b51mlu​

Sawi Putih Besar: https://t.productlink.io/b51mlv​

Pear: https://t.productlink.io/b51mly​

Apple: https://t.productlink.io/b51mm0​

Bawang Bombai: https://t.productlink.io/b51mm1​

Bawang Putih: https://t.productlink.io/b51mm2​

Daun Bawang kecil: https://t.productlink.io/b51mm3​

Garam: https://t.productlink.io/b51mm4​

Gula pasir: https://t.productlink.io/b51mm5​

Tepung terigu: https://t.productlink.io/b51mm6

CARA MEMBUAT SAUS BUMBU KIMCHI KOREA:

  • Di dalam panci,  masukan 1 liter air, dan masukan kelp yang kering dengan memotongnya terlebih dahulu.. masukan juga jamur kering lalu  masak dengan menggunakan api kecil selama 15 menit.. Setelah 15 menit,  ambil jamur dan kelpnya, kemudian  saring dan ambil 500 ml kaldu.
  • Masukan lagi ke dalam panci lalu  tambahkan 2 sendok makan tepung terigu.. Sebelum  menyalakan apinya,  harus haluskan tepungnya terlebih dahulu..setelah tepungnya larut, baru kemudian  nyalakan api, sambil di aduk terus dan masak hingga mengental.
  • Lobak yang sudah  kupas dan cuci bersih,  potong stik panjang. Begitu juga dengan daun bawangnya,  potong ser 2-3 cm panjangnya.Untuk pear-nya  potong dan buang bagian tengahnya. Lalu blend bawang putih, pear dan juga bawang bombainya hingga halus.. dan 2 cm jahe (optional).
  • Di dalam mangkok yang besar,  masukan bahan yang sudah  haluskan tadi, lalu masukan 1 gelas/ 240 ml kecap ikan, 6 sdm madu, 1 sdm garam, 2 gelas / 480 gr bubuk cabe korea, lalu  aduk hingga rata.. masukan juga krim kaldu yang sudah  masak tadi, dan yang terakhir,  masukan 3 sdm gula pasir.Masukan daun bawangnya dan juga lobaknya,  campur menggunakan tangan hingga semua tercampur dengan rata.
  • Dan step yang terakhir adalah membalurkan bumbunya secara merata pada lembaran sawinya.. mulai dari bagian depan sawi, lalu ke bagian dalam sawi,  bumbui pada setiap sela sela sawinya..lalu  masukan ke dalam wadah dan ulangi prosesnya hingga habis.

Bagaimana menurut kalian Resep Kimchi ini? Berikut adalah tipsnya untuk Resep Kimchi Korea!

TIPS:

Untuk membuat kimchi yang enak, simpan di dalam suhu ruangan selama 2 hari. Jadi, jangan di masukan ke kulkas dulu. Setelah 2 hari, kimchi ini akan keluar bubble/ gelembung. Ini tandanya kimchinya sudah di fermentasi dengan sempurna. Setelah 2 hari baru bisa simpan ke dalam kulkas dan bisa bertahan berbulan bulan. 

Baca juga Cara Membuat Chiken Wings Madu ala Korea

Video Resep Cara Membuat Kimchi yang Benar:

=====================================
FOLLOW MRS. CULINARY:

⭐️⭐️ Instagram ⭐️⭐️
https://www.instagram.com/mrsculinarydotcom/

⭐️⭐️Facebook ⭐️⭐️
https://www.facebook.com/mrsculinary/

⭐️⭐️ Subscribe here ⭐️⭐️
http://bit.ly/MrsCulinaryYoutube

Posted on

Resep Brownies Ubi Sehat

Cara membuat Coklat chips by Mrs Culinary

Ini bukan brownies yang biasa lho.. brownies ini sangat sehat dan bisa membantu menurunkan berat badan. Resep ini tanpa gula, tanpa tepung dan juga tanpa telur.  Tapi, jangan salah… brownies ini enak banget… rasanya ga kalah dengan brownies biasa. This sweet potato brownies is perfect for those of you who are on diet atau ingin menurunkan berat badan namun masih ingin makan makanan yang manis. Ubi brownies ini adalah alternatif yang sangat sehat buat kalian. Brownies ini bukan hanya enak tapi banyak segudang manfaatnya salah satunya: dapat mencegah kanker, penuaan dini, mencegah sakit jantung, stroke, katarak, menurunkan kolesterol.. Kaya akan antioksiden, Tinggi akan fiber dan serat sehingga membantu melancarkan pencernaaan. Wah banyak banget deh.

Penasaran cara buatnya? Yuk,  langsung aja ke cara pembuatannya.

Berikut ini adalah Resep Brownies Ubi Sehat, bahan-bahan yg dibutuhkan untuk membuat Brownies Ubi:

  • 100 gr rolled oat
  • 100 gr. bubuk almond
  • 100 gr kurma sudah di buang bijinya
  • 5 sdm coklat bubuk 
  • 5 sdm madu / sirup mapeel
  • 5 sdm minyak kelapa/ minyak zaitun
  • Ubi jalar 500 gr

NOTE:

Karena ada beberapa tipe havermut, disini saya akan menjelaskannya sedikit. Jenis havermut yang  harus gunakan adalah tipe Rolled oat dan bukan instat oat. Karena khasiatnya sangat berbeda, tipe rolled oat bisa mencegah obesitas, menurunkan kolesterol, menurunkan diabet, namun jika kalian beli yang instant oat, havermut ini kadangkala di tambahkan gula, garam atau perisa tambahan lainnya, jadi manfaatnya sudah hilang.. Kalian juga bisa melihat dari bentuknya, rolled oat lebih utuh dan instant oats lebih hancur teksturnya.. 

Pengganti Bahan Makanan:

  • Bubuk almond: Bisa skip bahan ini jika tidak punya. Atau bisa di gantikan dengan tepung terigu biasa.. (tapi jadinya brownies ini bukan untuk diet)
  • Minyak Kelapa: Minyak Zaitun (bukan minyak sayur)

Jenis Ubi yang digunakan untuk Ubi Brownies:

  1. Ubi jalar yang dalamnya berwarna kuning
  2. Ubi jalar warna putih 
  3. Ubi jalar yang warnanya orange

Ke-3 jenis ubi ini bisa membantu menurunkan berat badan, membantu penyerapan lemak, 

 vitamin A, vitamin C wah banyak banget deh manfaatnya..

Cara membuat Ubi Brownies:

  1. Setelah ubinya di kupas, lalu  cuci bersih dan  potong2 . Untuk memasaknya, setelah airnya mendidih,  masukan potongan ubinya lalu  kukus selama 25 menit. 
  2. Rendam khurmanya menggunakan air mendidih hingga lunak kira kira selama 15 menit. 
  3. Setelah 25 menit,  check ubinya. Jika ubinya gampang di hancurkan, berarti ubinya sudah siap untuk di olah..
  4. Lalu haluskan ubinya dengan menggunakan garpu atau potato smasher 
  5. Di dalam blender atau food processor,  masukan ubi dan kurmanya..  blend hingga halus..
  6. Setelah kedua bahan tsb sudah halus,  masukan bahan yang lainnya seperti, bubuk almond, havermut, bubuk coklat, minyak kelapa dan madunya..lalu  blender hingga halus..
  7. Tips: Ini karena susah untuk di blender, jadi saya tuang ke mangkok besar untuk di aduk dengan tangan…kalo kira kira sudah tercampur rata,  masukan lagi ke dalam blender/ food proses tapi kali ini  tambahkan 5 sdm minyak kelapanya.. agar mudah di blender..
  8. Siapkan loyang kue, lalu olesi loyangnya dengan menggunakan 1 sdm minyak kelapa atau minyak zaitun, Setelah itu,  tuangkan adonan ubinya ke dalam loyang dan ratakan. panggang selama 45-50 menit dala 180 derajat celcius.
  9. Setelah 45 menit, brownies saya sudah jadi..dan disini saya tambahkan saus coklat (optional)
  10. Lalu taburi dengan dark chocolate chips sebanyak 100 gr..  

Cara Membuat Saus Coklat untuk Ubi Brownies:

  • Campurkan 75 gr coklat dengan 4 sdm minyak kelapa lalu di microwave atau lelehkan di atas api kecil.. (pastikan coklatnya coklat yang dark coklat minimal 70%)
  • Ketika saus coklatnya sudah jadi, masukanan ke dalam kulkas hingga mengental lalu baru  olesi dengan rata ke atas browniesnya

Ubi brownies ini bisa kalian simpan di dalam kulkas dan bisa bertahan hingga 1 minggu ya.. gimana menurut kalian resepnya? apakah kalian akan mencoba resep ini di rumah?

Link untuk melihat cara membuat smoothies bowl buah naga

Video Resep Brownies ubi sehat:

=====================================
FOLLOW MRS. CULINARY:

⭐️⭐️ Instagram ⭐️⭐️
https://www.instagram.com/mrsculinarydotcom/

⭐️⭐️Facebook ⭐️⭐️
https://www.facebook.com/mrsculinary/

⭐️⭐️ Subscribe here ⭐️⭐️
http://bit.ly/MrsCulinaryYoutube