Ikan Goreng bumbu SUPER pedas!!
Resep Ikan Goreng Bumbu Pedas ini adalah inspirasi dari Masakan Thailand. Rasanya sangat kaya rasa, ada asam, manis, gurih dan juga sangat pedas. Ikan Goreng Bumbu Pedas ini mengingatkan saya dengan rasa yang hampir sama dengan rica rica tapi rasanya lebih manis dan juga perpaduan dengan rasa asam. Untuk level kepedasannya bisa di sesuaikan dengan lidah masing – masing dan juga sambalnya. Namun sambal yang saya gunakan adalah sambal lampung. Rasanya sangat pedas dan menyetrum lidah sehingga menciptakan sensasi yang berbeda. Jika ingin membuat sambal Lampung sendiri, bahan – bahannya sangat sederhana. Cabe rawit merah, bawang putih, garam dan juga cuka. Semua bahan di ulek. Karena kunci dari resep ini adalah di sambalnya. Jika sambalnya kurang enak, maka hidangan ini tidak ada “Setrumnya”. Kombinasi dari bahan – bahan ciri khas Jawa dan Palembang membuat rasa khas Thailand. Yuk, kita liat video masakanya Ikan GOreng Bumbu Pedas:
Bahan – bahan
- 1 ekor ikan
- 1/2 jeruk lemon
- 60 gr tepung bumbu
- 5 sdm kecap ikan
- 100 gr gula jawa
- 100 gr air asam jawa
- 1 sdm bawang putih yang di cincang
- 1 sdm batang daun bawang yang di cincang
- 15 cabe kriting (atau sesuai selera)
- 3 sdm sambal (atau sesuai selera)
*Note*
Untuk ikan ini, Anda bisa menggunakan ikan apa saja asalkan ikan laut. Namun, ada 2 jenis ikan yang saya rekomendasikan untuk resep ini adalah, Ikan Kakap Merah dan Ikan Baronang. Kali ini saya menggunakan Ikan Kakap Merah.
Ikan Kakap merah mudah dipadukan dengan aneka bumbu, dan cocok dengan bumbu apapun. Dan tulangnya ngumpul di tengah hingga duri ikan sangat mudah di ambil. Ikan Kakap ini juga bisa di sajikan kukus, sup, goreng ataupun di bakar.
Ikan Baronang – yang harus diperhatikan yaitu punggung ikan yang ada duri tajam dan beracun yang tertanam di bawah kulit. Namun, daging ikan baornang ini cukup aman dikonsumsi. Asalkan bisa membersihkannya dengan bersih. Daging Ikan Baronang jika di bakar, rasanya jauh lebih sedap di bandingkan dengan Ikan Kakap Merah. Dan cocok untuk di pepes, rica – rica, saus asam manis, bumbu kuning ataupun di goreng.
Pertama – tama, bersihkan dahulu sisik ikan. Dan juga buang insang dan isi perutnya. Harus hati – hati juga di saat membersihkan ikan, jangan sampe kantung empedu ikan pecah, karena jika pecah, daging ikan tsb akan terasa pahit. Lebih gampangnya si minta tolong mas – masnya aja yang di pasar untuk bersihih! hahaha.
Cara Menggoreng Ikan:
- Rendam Ikan dengan air jeruk lemon dan potong tipis pada permukaan ikan pada 3 bagian agar bumbu terserap lebih rata. Diamkan ikan dengan rendaman air jeruk lemon kira kira 10-20 menit.
- Setelah itu, baluri ikan dengan tepung bumbu. (Tepung bumbu bisa di temukan di berbagai pasar tradisional maupun supermarket – saya sarankan untuk membeli yang tulisannya super crispy). Pastikan tepung bumbu di lumuri pada semua bagian hingga sela sela yang di potong tipis, dalam ikan dan juga buntut ikan agar menggorengnya lebih rata.
- Siapkan minyak goreng dalam wajan yang besar dan tuang minyak goreng banyak hingga menutupi setengah dari wajan. Lalu siram pinggiran wajan dengan minyak goreng agar tepung tidak lengket pada wajan di saat menggoreng. Biarkan minyak goreng memanas, kira kira 3-5 menit.
- Setelah minyaknya panas, masukan ikan yang telah di bumbui ke dalam minyak panas dan siram permukaan ikan dengan minyak. Setelah 3 menit di goreng, balikan ikan dan goreng pada sisi yang lain. Ulangi proses tsb hingga 2x bolak balik dan goreng hingga warna ikan kuning kecokelatan. Proses untuk menggoreng ini memakan waktu 6-7 menit lamanya.
Cara Membuat Bumbu Pedas:
- Di dalam panci telfon, tambahkan 2-3 sdm minyak goreng lalu masukan bawang putih dan daun bawang (yang di perlukan hanya batang daun bawang saja – bagian putih). Tumis hingga harum
- Setelah harum, masukan cabe merah keriting, dan aduk sebentar. Setelah itu masukan sambalnya, lalu berikan sedikit air kira – kira 50-100 ml air agar tidak kering
- Setelah semua bahan tercampur, masukan gula jawa dan masak hingga larut kira – kira 1 menit. Dan terakhir, masukan air asam jawa dan kecap ikannya
- Aduk bumbu hingga mendidih kira kira 1-2 menit.
- Terakhir, tuangkan bumbu pedas ke atas ikan yang sudah di goreng. Hidangkan dengan nasi hangat dan lalapan.
Ada juga resep lainnya yang menggunakan seafood, makanan ini sangat popular di berbagai restoran. Dan kali ini Mrs. Culinary membagikan resep Udang Goreng Telur Asin.
⭐️⭐️Share this recipe ⭐️⭐️
⭐️⭐️ Subscribe here ⭐️⭐️
Mrs. Culinary 