Tag: resep babi

Posted on

Resep Babi Panggang Chasiu ala Restoran

Babi Panggang Chasiu ala Restoran by Mrs. Culinary

Babi Panggang Chasiu ini terkadang disebut dengan Babi Panggang Merah, Pork Carsiew, Pork BBQ atau dalam bahasa aslinya char siu (di antara banyak ejaannya di nusantara juga disebut cha siu, casiu, ca sau, chasio, chashao, atau char siew). Juga disebut babi barbekyu manis dan daging barbekyu Cina. Resep ini dijamin anti gagal dan rasanya akan persis seperti yang ada di restoran..

Karena awal bulan kemarin adalah chinese new year Sinchia, membuat babi chasiu atau Babi Panggang merah.. tapi resep  ini daging babinya tidak merah ya, karena  tidak menggunakan pewarna.. dan kalo kalian beli daging ini, biasanya dagingnya terlihat sangat merah, itu karena menggunakan pewarna makanan.. selain itu harganya juga mahal baget.. jadi..saran , Daripada beli, mendingan  buat sendiri.. Selain itu  bisa menjamin kebersihannya..

Resep ini mudah sekali di praktekkan karena bahan-bahan yang dipergunakan dalam masakan ini bisa dibeli di pasar atau supermarket terdekat.

Untuk membuatnya, Bahan bahan yang di perlukan adalah:

  • 2 sdm kecap asin
  • 2 sdm saos tiram
  • 2 sdm saos bbq (optional)
  • 1 sdm saos hoisin
  • 2 sdm angciu
  • 1 sdm tahu merah fermentasi
  • 2 cm jahe yang sudah di parut
  • 4 buah bawang putih parut
  • 1 sdm sambal untuk menambah citra rasa
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdt bubuk gohyong
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1 sdm minyak wijen
  • 1 sdm kecap asin pekat
  • 4 sdm madu

Pemilihan daging: Bagian yang agak berlemak, KAPSIM – 1/2 kg daging babi dan di potong ketebelannya kira kira 7-8 cm

Cara Membuat Saus Marinasi Babi Panggang Chasiu:

  1. Untuk membuat saus marinasi, di dalam mangkok  campurkan semua bahan seperti angciu, minyak wijen, bawang putih parut, jahe parut, gula pasir, lada bubuk, bumbu ngohiong, cabe, kecap asin, saos tiram, saus hoisin, bumbu bbq, kecap asin pekat, madu, dan yang terakhir  tambhakan tahu merah fermentasi.
  2. Hancurkan tahunya terlebih dahulu, lalu  aduk hingga semua bahan tercampur rata. Setelah semua bahan tercampur,  ambil sausnya ser 5 sdm ke dalam mangkok lalu  simpan ke dalam kulkas

Cara Marinasi Babi Panggang Chasiu:

  1. Saat memarinasi dagingnya,  Gunakan kantong plastik yang bisa ditutup sehingga tidak perlu mencuci wadah lagi, tapi kalian bisa mengunakan mangkok lalu di tutup dengan rapat. Hindari wadah aluminium karena bisa beraksi dengan asam di dalam marinate dan membuat makanan berbau logam.
  2. Tuang saus yang sudah  buat tadi ke dalam plastik dan remas remas daging agar semua daging terbumbui dengan sausnya
  3. Marinasi daging di dalam kulkas 1 hingga 2 hari.. untuk memastikan bumbunya meresap dengan sempurna

Cara memanggang Babi Panggang Chasiu:

  1. Gunakan baking pan yang  bungkus dengan aluminium foil lalu  letakan alas rak untuk memanggang dagingnya.. sebenarnya.. aluminium foil ini fungsinya hanya supaya pan-nya tidak kotor dan gampang dibersihkan)
  2. Panggang dagingnya ke dalam oven selama 20 menit dengan 175 derajat celsius
  3. Saus marinasi tadi  tuangkan ke dalam mangkok untuk  oleskan ke atas daging nantinya..
  4. Setelah 20 menit,  oleskan saus marinasi ke atas dagingnya kemudian  panggang lagi 20 menit dengan suhu yang sama.  ulangi prosesnya hingga 2x panggangan
  5. Setelah di panggang 40 menit, dagingnya sudah 1/2 matang. Sekarang  mau mempersiapkan sausnya dengan menambahkan 2 sdm madu kedalam saus marinasi. Oleskan saus nya ke atas daging hingga rata.. kemudian  panggang lagi 10 menit dengan suhu yang sama.
  6. Sebelum  masukan ke dalam oven,  ganti aluminium foilnya yang sudah gosong dengan yang baru, lalu  tambahkan sedikit air ke atasnya agar tidak mudah gosong
  7. Setelah 10 menit, daging sudah mulai terlihat menggiurkan dan siap di hidangkan, tapi jangan tergoda ya.. karena ini belum terlalu matang. Nah  ulangi prosesnya dengan mengolesi sausnya ke atas daging hingga merata. Setelah selesai,  olesi lagi dengan saus marinasinya ke seluruh permukaan daging.
  8. Proses ini  ulangin berkali kali dengan kelipatan 10 menit di oven selama 50 menit. Jadi total pemanggangannya adalah 90 menit – atau 1 1/2 jam hingga daging babinya benar benar matang dan bumbu meresap

Setelah selesai,  potong potong dagingnya dan siap di hidangkan dengan nasi hainam, nasi goreng, bakmi goreng, bakmi kuah ataupun dengan nasi hangat saja. Buatnya sangat mudah kan?

Mrs. Culinary juga punya resep Babi Kecap yang sangat gampang dan enak banget. 

⭐️⭐️ Subscribe here ⭐️⭐️

http://bit.ly/MrsCulinaryYoutube

Posted on

Cara Membuat Mie Babi Kecap

Mie Babi Kecap by Mrs. Culinary

Resep bakmi ini sangat lezat dan bisa membuat anda ketagihan. Sebetulnya sudah banyak penjual mie ayam atau mie babi di pinggir jalan kaki lima maupun restoran, tapi mungkin lebih baik kita mencoba untuk memasak dan membuatnya sendiri karena lebih bersih dan higenis. Kita juga bisa menambahkan toping apapun yang kita mau. Resep ini bisa di buat juga dengan daging ayam, tapi kali ini Mrs. Culinary membagikan resep dengan daging babi kecap. Inilah bahan – bahan yang di butuhkan:

Bahan – bahan:

– 2 porsi bakmi mentah

– Otak otak ikan (optional)

– 2 buah jamur shitake cincang

– 1 sdm daun bawang

– 200 gram daging kecap yang sudah di masak

– 1 sdm minyak wijen

– 1 sdm kecap ikan

Cara membuatnya:

1. Pertama, panaskan minyak secukupnya dalam wajan untuk menggoreng otak otak ikan. Goreng otak otak hingga kuning kecokelatan kira kira 3 – 5 menit.

2. Untuk resep babi kecap, klik link disini

3. Sisihkan kira – kira 200 gr daging untuk membuat mie-nya lalu potong potong dagingnya sesuai selera

4. Dengan menggunakan wajan yang sama, masak jamurnya beserta dengan dagingnya hingga matang. Kira – kira 2 sampai 3 menit.

5. Untuk memasak bakmi mentahnya, pertama masukan bakmi dalam saringan dan pisahkan bakminya agar mudah di masak.. Lalu masak bakminya dalam air mendidih. Aduk dan masukan 1 sdm minyak wijen agar bakmi tidak lengket. Tutup panci dan masak hingga 2 menit

6. Untuk menambah rasa gurih pada mie, masukan 1 sdm minyak wijen, 1 sdm minyak ikan dan 2 sendok kuah daging yang sudah di masak.

7. Lalu aduk mie-nya dengan rata dan tambahkan daging dan jamur yang sudah di masak tadi, otak otak goreng, lalu taburi dengan potongan daun bawang. 8. Untuk rahasia kuah mie yang sedap, tambahkan 1 centong kuah daging kecap dan 2 centong kuah mie.

Resep ini sangat lezat dan nikmat. Sangat cocok untuk masakan sehari-hari maupun acara resmi.

Selain melihat Cara membuat Mie Babi Kecap, Disini juga ada resep Babi Panggang 

Video Cara Membuat Mie Babi Kecap:

⭐️⭐️ Subscribe to Mrs. Culinary Youtube Channe ⭐️⭐️

https://www.youtube.com/mrsculinary

Posted on

Grilled Sweet Pork Loin Recipe

Grilled Sweet Pork Recipe by Mrs. Culinary

This grilled sweet pork is delicious and mouthwatering. You can use pork chop, pork loin, it’s entirely up to you! It’s a go to skillet barbecue glazed grilled sweet pork recipe that you can make right inside your home. Pair with a warm rice, guaranteed your stomach will be screaming for more. The secret to a delicious grilled sweet pork recipe is to marinate the meat for overnight. However, I don’t recommend marinating the meat longer than overnight, because the acids from the meat will break down the protein fibers of the meat. so, If you want to keep the meat for future use, you need to transfer it into an air-tight containers and freeze them. The meat will keep fully fresh in the freezer for about 2 to 3 months.

The ingredients that you need for Grilled Sweet Pork:

  • 300 gr Thinly sliced Pork loin/ pork chop
  • 6-7 cloves of garlic
  • 1 tbs roasted sesame seed
  • 2 tbs of sweet soy sauce
  • 2 tbs of light soy sauce
  • 1 tsp of five spice powder
  • 4-5 pcs of candlenut
  • 1 tsp of black peppercorn
  • 1 tsp of white pepper powder
  • 1 tbs oyster sauce
  • 1 tsp of sesame oil

Note:

If you don’t like the strong flavor of pepper, you may omit the white pepper.

Direction:

  1. First, blend the garlic, candle nut and black peppercorn into a smooth paste.
  2. Then, in a medium size bowl combined the slice pork, blended candlenut, five spice powder, white pepper powder, roasted sesame seeds, oyster sauce, sweet soy sauce, light soy sauce and 1 tsp of sesame oil
  3. Once the sauces are all combined, mix thoroughly until everything are incorporated. Then add 2 tbs of sugar. However, you can also substitute the sugar to 2 tbs of honey
  4. And then, cover them with a plastic wrapper touching the meat to prevent the meat from drying up. And double cover with a plastic wrap to keep the meat moist. So it’s nice and secure.

TIPS:

For great depth of flavor, you need to marinate the meat for at least 4 hours. But for best result, I recommend to marinate this for overnight in a refrigerator.

  1. The next day, it’s time to grill!
  2. In a grill pan, over a medium heat, brush the pan with a cooking oil. Once the oil is hot, grill and cook the pork loin until the meat is release from the grill for about 4 minutes. Flip occasionally on the other side and cook for another 4 minutes or until fully cooked.
  3. Once the meat is fully cooked, brush the meat with sweet soy sauce or honey for more sweeter flavor.
  4. Once it is done, transfer to a plate and serve with warm rice. This sweet grilled pork is a must try recipe.

 

Check out other Chinese recipes Kungpao Chicken

 

==== Bahasa Indonesia ====

Babi manis panggang ini sangat lezat sekali. Resep ini juga bisa menggunakan pork chop (bagian tulang rusuk yang tidak bertulang) atau pork loin (dari punggung babi). Ini adalah resep yang sangat gampang dan praktis yang bisa di lakukan di rumah. Memanggang di dalam rumah menggunakan grill pan. Makan dengan nasi hangat, dan di jamin akan ketagihan! Rahasia dari babi manis panggang ini adalah memarinasi dagingnya semalam. Namun, tidak direkomendasikan untuk memarinasi daging lebih dari 1 malam, karena asam dan protein dagin akan rusak. Jadi, jika ingin menyimpan daging untuk digunakan selanjutnya, simpan daging marinasi di dalam wadah yang kedap udara lalu masukan ke dalam freezer. Daging tsb akan tetap segar selama 2-3 bulan.

Bahan – Bahan yang di perlukan:

  • 300 gr daging pork loin/ pork chop yang di iris tipis
  • 6-7 siung bawang putih
  • 1 sdm wijen yang sudah di panggang terlebih dahulu
  • 2 sdm kecap manis
  • 2 sdm soy sauce/ kecap asin
  • 1 sdt bumbu ngo hiong
  • 4-5 butir kemiri
  • 1 sdt lada hitam
  • 1 sdt bubuk lada putih
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdt minyak wijen

Note:

Jika tidak menyukai rasa lada terlalu kuat, gunakan lada hitamnya saja.

Cara memasak:

  1. Pertama tama, blender bawang putih, kemiri dan lada hitam hingga halus
  2. Kemudian, dalam mangkuk ukuran sedang, campurkan daging babi irisan tipis, kemiri, bumbu ngo hiong, bubuk lada putih, wijen, saus tiram, kecap manis, kecap asin dan 1 sdm minyak wijen
  3. Aduk rata hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan 2 sdm gula pasir ataupun 2 sdm madu.
  4. Lalu, tutup dengan pembungkus plastik (menyentuh daging) agar daging tidak kering di saat simpan di dalam lemari es. Tutup lagi – 2 x dengan plastik wrapper agar menjaga kelembaban daging.

TIPS:

Untuk rasa yang enak, marinasi daging minimum 4 jam, tapi untuk hasil yang maksimal, marinasi daging 1 malam di dalam kulkas

  1. Keesokan harinya, saatnya memanggang dagingnya
  2. Dalam panci panggangan (grill pan), olesi dengan minyang, dan setelah minyaknya panas, panggang dan masak daging hingga daging mudah di lepaskan dari panggangan – selama 4 menit. Lalu, balik beberapa kali dan panggang selama 4 menit atau hingga matang.
  3. Setelah dagingnya matang, olesi daging dengan kecap manis atau madu untuk rasa yang lebih gurih dan manis.
  4. Setelah selesai, sajikan dengan nasi hangat.

 

 

⭐️⭐️Share this recipe ⭐️⭐️

https://youtu.be/_lpqN4v8sqs

⭐️⭐️ Subscribe here ⭐️⭐️

http://bit.ly/MrsCulinaryYoutube